首先制作蛋糕胚 将主蛋糕胚原料中的黄油、白糖、香草糖粉混合
用电动打蛋器中速搅打至颜色发白,体积明显膨胀
此时逐个加入常温的鸡蛋 一定要待加入的鸡蛋与黄油均匀混合后再加入下一个 直至五个鸡蛋全部与黄油混合均匀
持续搅打,直至达到图示的蓬松状态
此时取一只大碗,将主蛋糕胚中所用的面粉、小苏打、盐混合均匀
将混合后的面粉、牛奶加入打好的鸡蛋黄油中,继续搅打至均匀混合
取方烤盘,底面刷少许黄油后放上四边折起的油纸
将做好的面糊取出一半,平铺于油纸上,用刮板刮平
剩余一半面糊中加入可可蛋糕胚原料中的可可粉、牛奶,搅打均匀
之后将可可面糊铺于【8】中刮平的面糊之上,也用刮板抹平表面
在可可面糊上均匀摆上全部酸樱桃或樱桃罐头,并用手轻轻下压,使其稍嵌入可可面糊中
烤箱预热165度 烤制30-35分钟 取出后自然冷却
蛋糕胚冷却期间可以制作香草奶油霜 取香草布丁粉,加入奶油霜所用原料中约30g白糖、150ml牛奶,搅拌均匀
将剩余的牛奶、白糖、香草糖粉置于锅中,加热至即将沸腾时倒入【13】中搅匀的布丁液 继续加热至沸腾,并保持沸腾状态一分钟左右后关火
取一只干净的大碗,倒入煮好的布丁液,并用保鲜膜封住 为了避免冷却过程中表皮结成膜,应使保鲜膜直接覆盖在液面上 封好保鲜膜后自然冷却至室温
取奶油霜中所用的黄油,中速搅打四分钟左右,至体积明显膨胀,颜色变白 此时取出冷却好的布丁,揭去保鲜膜,用手动打蛋器稍加搅打后分次加入打发的黄油中,持续搅打均匀 这样香草奶油霜就做好了
取出已冷却至室温的蛋糕胚,在表面均匀涂上做好的奶油霜,并用刮板刮平
最后制作巧克力淋面 先准备一锅沸水,将全部黑巧克力与椰子油混合后隔水加热,并用刮刀轻轻搅拌至二者完全融合
融化的巧克力液稍加冷却,将其倒在涂好奶油霜的蛋糕胚上,并用刮板抹平表面
用锯齿刮板在淋面表面轻轻划出波浪纹,并放入冰箱冷藏一小时左右
冷藏结束,即可切块享用啦! 这就是这款经典的“多瑙河之波”!
1、配方中所用的全部黄油、鸡蛋、牛奶都应提前从冰箱中取出,保证用时为常温。 2、布丁液冷却时应使保鲜膜平整覆盖液面,这样不易结出油皮,否则油皮无法与奶油霜中的黄油均匀混合,影响最后的口感。 3、最后的巧克力液应稍冷却后再淋上表面,这样涂好的奶油霜不会因受热而融化。