不用揉面的乡村面包

作者： naru酱

上班族妈妈早上也有时间烤出香喷喷的硬欧 22-24cm铸铁锅的量 也可以用火锅，无水锅，一切能放烤箱的锅

用料

• 法棍专用粉 300g
• 盐 4-5g
• 麦芽糖粉末（或者糖） 0.5g（5g）
• 水 225g
• 酵母 0.5g
• 干果坚果（可以不加） 100g

不用揉面的乡村面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

放30g温水化开酵母，放置五分钟

步骤 3

加入粉类，拌匀

步骤 4

加水拌匀

步骤 5

拌到没有干粉

步骤 6

倒入干果类

步骤 7

盖上保鲜膜静置20-30分钟

步骤 8

静置后，面团筋度增加

步骤 9

三十分钟后，按这个手法折叠面团，使得面团筋度增加，大概折八下后，盖保鲜膜继续静置30分钟后，再重复一次折叠

步骤 10

折叠后的接口本来是朝上的

步骤 11

把接口朝下放置。现在的室温17-18度，室温发酵8小时以上，使得面团发到2-3倍大，夏天用冰箱调节温度，或者减少发酵时间

步骤 12

上一步我在睡前做好，第二天起来这个状态

步骤 13

撒干粉

步骤 14

倒扣盆子，重力作用是面团落下

步骤 15

整形

步骤 16

收口，使得下面的表面有张力，撑起来

步骤 17

整形完后，收口撒干粉，收口朝下，放入垫有烤箱纸的篮子里，我用了洗菜的篮子😅

步骤 18

这个状态

步骤 19

加个盖子，室温21度发酵1小时

步骤 20

发酵到一定时间，250度预热烤箱，铸铁锅也一起预热，预热完刚好面团发酵一个小时

步骤 21

拿出铸铁锅，别烫到，锅非常烫，面团表面划十字，连油纸一起入铸铁锅，盖上盖子

步骤 22

盖子的手柄是树脂的，怕太热坏了被我拿掉，结果很难盖还烫到手了，进烤箱后，有蒸汽的烤箱250度，蒸汽10分钟，关蒸汽15分钟，拿掉盖子再烤10分钟，看上色程度适当增减时间

步骤 23

出炉啦啦啦

菜谱创建时间：2018-03-11 19:58:31