美式南方炸鸡🍗媲美开封菜的鲜嫩多汁的炸鸡！

作者： 小屁娃毛毛

自从开封菜没了墨西哥鸡肉卷～就只有原味鸡支撑着我～最近听说英国闹了鸡荒 关闭好多家开封菜～虽然跟我没啥关系～但是很想把我学到的南方炸鸡分享出来～可以在家做出鲜嫩多汁脱骨的炸鸡哦！ 其中buttermilk在国内是买不到的～但是做美式炸鸡真的需要～我有写过怎么把淡奶油制成buttermilk～传送门👉🏻： https://www.xiachufang.com/recipe/102927659/ 这里需要200g的buttermilk～实在懒得做的可以用100g全脂牛奶和100g固态酸奶～是几乎没有甜味的那种哦！搅拌均匀代替buttermilk～

用料

• 鸡腿 6只
• 盐 30克
• 黑胡椒粉 1大勺
• 红糖 60克
• 水 800克
• 蒜瓣 4个
• 姜片 两片
• 新鲜百里香 一小把
• Buttermilk 200克
• 面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 大蒜粉 2克
• 洋葱粉 2克
• 椒盐 2克
• 红辣椒粉 2克

美式南方炸鸡🍗媲美开封菜的鲜嫩多汁的炸鸡！的做法步骤

步骤 1

黑胡椒粉、蒜瓣、百里香、盐和红糖放入锅中～加入400ml的水～开火煮开～然后关火～加入剩下的400ml凉白开让这一锅快点儿降温～

步骤 2

琵琶腿儿们划两刀～帮助入味

步骤 3

放入冰箱12个小时～

步骤 4

取出腌好的鸡腿～放入buttermilk里继续腌制～6-8个小时～我知道时间是长了些～但是真的很值得啊！一般晚上腌上调料～早起再泡进buttermilk里～晚饭就可以做啦～

步骤 5

面粉 泡打粉 大蒜粉 洋葱粉 椒盐 红椒粉 放在一起 搅搅搅！搅匀～

步骤 6

油锅加热到6-7成热 鸡腿拿出来滚一圈粉 压实 再滚一圈粉 小火炸3、4分钟～炸到表面金黄如图中颜色～夹出来！不要吃！还没熟！此时烤箱170度预热好！送进烤箱烤30分钟！先炸后烤才是多汁的关键啊！！！

步骤 7

叮咚！开吃！

步骤 8

啊啊啊啊 🤤流口水！

美式南方炸鸡🍗媲美开封菜的鲜嫩多汁的炸鸡！的小贴士

先炸 可以保证脆皮 后烤 可以帮助脱骨保持水分 百里香不用太多 容易抢味儿～ 红糖白糖其实都随意～做好吃嘛～享受过程享受结果～很多东西就随意咯～

菜谱创建时间：2018-03-11 19:23:55