自制广式香肠

作者： 风车大战堂吉诃德

用料

• 猪肉 5000克
• 高度白酒 225克
• 生抽 150克
• 盐 70克
• 糖 300克
• 红曲粉 5-10克

自制广式香肠的做法步骤

步骤 1

三肥七瘦的猪腿肉，切成2cm×5cm的厚片，肥肉切的更小点儿更好，肉和所有调料混合在一起，然后使劲翻动搅拌，直到把肥瘦肉和各种调料拌匀，肉色光亮，有点干粘的感觉，就差不多了，我大概抓拌了二十多分钟…… 切肉和拌肉真是个力气活儿啊！谁做谁知道……

步骤 2

抓拌好的肉腌制一晚上就可以灌肠了，四小时以上其实就可以，灌肠的时候，是在没有手拍照了，就从网上扒了张照片，肠衣和灌肠神器都可以从网上买到……

步骤 3

灌好按自己的喜好分节系好

步骤 4

阴面晾干，我用的猪肠衣，大概晾了半个多月，也不用特别干，摸起来干燥有弹性就好

步骤 5

蒸出来放了两天的样子

自制广式香肠的小贴士

1.大部分见到的广式香肠都是羊肠灌的，但是我不喜欢😔 2.一定要切肉，千万不要图省事儿用搅拌机，口感差一万倍 3.灌好的香肠上用牙签插些小洞，防止蒸的时候爆肠衣 4.广式香肠是甜咸口儿的，特殊人群可以用木糖醇，但是-可但是-口感确实差不少，不柔润 5.红曲粉完全是为了调色的，可放可不放

菜谱创建时间：2018-03-11 12:27:22