樱花椰奶冻

作者： 梦落尘香

春天到啦，来一个可以晒朋友圈的小清新甜品吧，手法要求简单，小白都能做出颜值过关的效果。

用料

• 椰浆 400mL
• 牛奶 500mL
• 稀奶油 200mL
• 吉利丁片 48g
• 盐渍樱花 若干朵
• 草莓酱 150g
• 白糖 若干

樱花椰奶冻的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花冷开水泡开，多换几次水，直至水变淡，因为真的咸。。

步骤 2

制作粉红色部分：250mL牛奶+200mL椰浆+100mL稀奶油搅拌均匀，加入草莓酱，继续搅拌均匀，此处利用草莓酱调出浅粉色，深浅可通过草莓酱用量自己控制，草莓酱含果肉，如介意调出来含杂色可过滤一下去掉不溶的果肉，或者采用其他粉色材料。拌匀后根据个人口味加入白糖。 20g吉利丁片冷开水泡软，放入上述粉色椰奶中，隔水加热搅拌至融化。冷却备用。 我是用粉色打底，可将之分别倒入容器中放凉，再放到冰箱中冷藏。

步骤 3

制作白色部分：和上一步类似，200mL椰浆+250mL牛奶+100mI稀奶油拌匀，根据个人口味加入白糖调味，再加入20g泡软的吉利丁片隔水加热至融化，拌匀冷却备用。

步骤 4

将白色部分倒入粉色部分已凝结的容器中，冷藏定型。

步骤 5

制作透明部分：100mL凉开水泡8g左右吉利丁片，隔水加热至融化，加入适量白糖，拌匀。

步骤 6

将透明部分倒入其他部分奶冻已凝结好的容器中，先倒入薄薄一层，冷藏使之凝结。

步骤 7

放上樱花，再倒入透明部分至浸没樱花。

步骤 8

放在冰箱冷藏至凝结定型就好。粉色白色和樱花可随意搭配，一样的清新美好～

步骤 9

这个分量我做了这么多。。

樱花椰奶冻的小贴士

先放一层透明部分打底再放樱花，而不是直接把樱花放在白底上，是为了防止倒入透明部分时不小心冲起白底，也防止在调整樱花位置时触碰到白底，导致白色部分翻上透明层中。颜值的关键点在于干净的白底上娇美的樱花～ 用量仅供参考，我是根据买到的原料包装定的，可能有更好的配比。稀奶油，炼奶，牛奶，酸奶之类都可以，本方吉利丁才是凝胶的关键，什么奶只影响口味。当然吉利丁也可以换成琼脂鱼胶片等等，可参考其他椰奶冻方子。 粉色其他方子有用色素染的，比较均匀好看。但个人还是喜欢草莓酱，果肉造成的杂色可以想象成飞舞的花瓣嘛。

菜谱创建时间：2018-03-10 16:06:10