荷花酥

作者： 花花和猪

第一次做，口感很好，酥，中间豆沙馅也不会觉得很甜，既好看又好吃的一款中式点心，油皮不要太干，红色是加了红曲粉，灰黑色是黑米粉，家里没有抹茶粉之类的就放了黑米粉，做出来也是可以的

用料

• 中筋免费(油皮) 200克
• 猪油(油皮) 70克
• 白糖(油皮) 20克
• 水(油皮) 适量
• 低筋面粉(油酥) 180克
• 猪油(油酥) 90克
• 红曲粉(油酥) 适量
• 黑米粉(油酥) 适量
• 鸡蛋液 适量
• 红豆沙 大概200克-300克我没有称具体自己感觉就可以

荷花酥的做法步骤

步骤 1

把油皮的所有材料混合，揉光滑，醒30分钟以上

步骤 2

把做油酥的猪油和低筋粉混合，揉均匀，然后分成几份，加入自己喜欢的粉类(比如红曲粉，抹茶，可可粉，等等)混合好后醒20分钟

步骤 3

把醒好的油皮，分成大小差不多的20份，然后把油酥分成20份

步骤 4

油皮包入油酥，收口朝下

步骤 5

按扁，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 6

从上往下卷起来

步骤 7

全部做好，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 8

醒好，重复以上步骤，再擀成牛舌状，卷起来醒15分钟

步骤 9

醒好，取一块面，用手指按压中间，两头收上来，收口朝下，擀成边上薄，中间厚的面皮(这一步如果有原色面团，先做原色，做好涂上鸡蛋液等待干)

步骤 10

包入豆沙馅，收口

步骤 11

全部包好，每个用刀片割出十字花，割到漏出陷才好看(原色的蛋液干了再割)

步骤 12

全部做好，入烤箱，180°烤30分钟，每家烤箱不一样，烤一会可以观察下

步骤 13

烤好的样子，不仅好看，而且真的很好吃

菜谱创建时间：2018-03-09 22:40:08