炸藕夹

作者： 王小余Jane

学会了做饭就不用求人了！以前想吃什么就会打电话跟姐姐说，尤其是她做的炸藕夹特别好吃，因为不会做嘛总是觉得做一次炸藕夹好像挺麻烦的，像过年一样😄所以想吃的时候也是很婉转地说一下，毕竟大家都很忙。参考了好几位厨友的方法，又经过自己多次实践，终于做出了记忆中的藕夹的味道。

用料

• 藕 1节
• 面粉 3勺（稍大一点喝汤的勺子）
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 淀粉 1勺
• 肉馅儿
• 猪肉 250克
• 大葱 1根
• 姜 一小块，切成末
• 淀粉 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

炸藕夹的做法步骤

步骤 1

新鲜的藕去皮，洗干净，切片，两片是一组，第一刀下去切到四分之三不要切断。切好后清水加一点点盐，泡在水里待用。

步骤 2

面糊：面粉+淀粉+泡打粉，加水拌匀，状态成流动状。和好的面糊我忘拍了，这个蘸面糊时拍的。

步骤 3

剁好的猪肉加一勺料酒，盐，葱末，姜末和半勺淀粉，搅拌，一个方向搅，搅到粘稠上劲，放一边待用。我一般都是提前几个小时和好馅儿，盖上保鲜膜放冰箱里，觉得这样放上几个小时进味，比较好吃。

步骤 4

泡了一会儿的藕片捞出来控干水，开始夹肉，不要放太多，适当，否则会腻。摸索了几次切的藕片和夹肉的厚度，感觉恰到好处。所以亲们加油，你行的！

步骤 5

油锅加热，八分热，滴一点面糊下去面马上飘起来就可以下藕夹炸了。中小火慢慢炸。

步骤 6

炸到金黄

步骤 7

盘子里放一张吸油纸，炸好的藕夹放盘子里

步骤 8

非常好看，火候掌握得非常好

步骤 9

好吃极了！

菜谱创建时间：2018-03-09 19:16:24