椒盐小土豆球

椒盐小土豆球的做法步骤

步骤 1

先给土豆去皮。

步骤 2

想要缩短蒸制时间把土豆切成片。

步骤 3

蒸好的土豆稍微凉一会，然后放入食品袋里。

步骤 4

用擀面杖擀压成土豆泥。让土豆变成泥的办法很多，无论你是用刀子，勺子、压泥器，擀面杖还是直接用手，记得土豆泥弄得越细腻越好，中间不要有块状颗粒。

步骤 5

然后放入盐、胡椒粉和面粉。注意这里加的是面粉，不是淀粉。加了淀粉在炸的时候容易爆裂开，加面粉就不会出现这种情况。

步骤 6

加了面粉后一定要用手反复揉拌均匀。揉好的样子就像面团一样，这样搓成的土豆球表面光滑，炸的时候才不容易散。

步骤 7

将土豆泥搓成大小均匀的小圆球，摆在盘子里。这么整齐的摆在盘子里可不光是为了好看的，是为下一步快速方便的裹粉的。

步骤 8

将少许淀粉直接撒在土豆球上。

步骤 9

然后只需轻轻晃动盘子，每个土豆球的全身就均匀的裹上了一层淀粉，不用单独一个个的裹淀粉了。

步骤 10

锅里油烧热后放入土豆球，炸至金黄时捞出控油。

步骤 11

上面可以撒点花椒粉，再放些小葱和辣椒做点缀，也可以准备些番茄沙司或泰式辣酱蘸着吃。

椒盐小土豆球的小贴士

土豆泥中加入面粉，在炸的时候不容易爆裂开。加了面粉后要像揉面一样把土豆泥和面粉充分糅合，这样搓出的丸子炸的时候才不容易散。如果用个头很大的土豆，加入的面粉量也要增加。