1、先把蕃茄去皮，如果懒，也可以省略。然后把每个大番茄，一分为四，（一分为八更好入味）。切好放一边备用。 2、拿一个碗，把鸡蛋打散，加入少许水跟油，一点点就好，炒出来的鸡蛋更加软滑~ 3、开火，倒油，（不怕肥的话，可以倒多一点咯，炒出来的鸡蛋更好吃，我怕肥，适量就好）。把油烧热，热油炒鸡蛋才好吃。等到看到油稍微有点冒烟了，把鸡蛋倒进去，翻炒。鸡蛋炒散，稍微凝固了就出锅。（这个过程得快，小心别被油烫到！！） 4、重新倒点油，把油热到稍微冒烟，紧接着放入切好的番茄，大火翻炒一小会儿，出汁，转中火，倒入少许热水，（喜欢汤汁多一点的可以多放点水，反正我放了一大碗水），煮个一两分钟，番茄变得更软烂了，把鸡蛋倒进去翻炒。 5、合二为一后，加入糖，看你嗜甜程度决定糖的用量，（我嗜甜如命，所以加了很多糖~），再加入一丢丢盐，（一丢丢的意思就是，用你的食指功能大拇指去捏盐，用量就是一丢丢了），最后加入少许淀粉水勾芡。我从来不加葱花啥的，感觉跟甜的很不搭咯。 6、选最好看的盘子装盘，拍照，发朋友圈！！