奶油排包

作者： 芊小厨

这款排包奶味、蛋香非常浓郁，超级松软！ 非常适合早餐配上一杯热牛奶！ 营养美味又健康！

用料

• 高筋粉（新良） 500克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖酵母 7克
• 盐 6克
• 全蛋液 110克
• 奶粉 30克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 260克

奶油排包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包桶揉成较为结实的透明薄膜

步骤 2

如图

步骤 3

然后取出用手稍微滚圆放回桶内盖上保鲜膜加盖发酵

步骤 4

发酵至2.5倍大，中指蘸干粉戳洞不回弹不塌陷

步骤 5

发酵好的面团倒出轻拍排气

步骤 6

面团称重，直接等分14份儿

步骤 7

滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取一面团擀椭圆型，翻个面，包上自己喜欢的陷料末端压薄边

步骤 9

从上往下卷，收口朝下

步骤 10

依次做好摆入烤盘

步骤 11

放在温度38湿度在75％左右的烤箱最下层，放上2碗热水，最后发酵

步骤 12

用手轻碰面团不会回弹，就是发酵好了，表面刷一层薄薄蛋液

步骤 13

撒上奶酥粒

步骤 14

放入充分预热得烤箱中下层180度烘烤30分钟左右出炉

步骤 15

上色满意及时盖锡纸

步骤 16

脱模至冷却架晾凉

奶油排包的小贴士

奶酥粒的做法：室温软化好的黄油30克，细砂糖30克，低筋粉70克 黄油切小块放入容器软化好加入细砂糖，筛入低筋粉，用手搓成酥粒儿即可，一次用不完装保鲜袋放冷冻

菜谱创建时间：2018-03-09 16:06:37