全麦消化饼

作者： 圆猪猪

此配方可做20片 准备工作： 1.黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出，回软至用手指可轻松按压出痕迹。 2.鸡蛋打散称出所需重量。 3.低筋面粉过筛后，再加入全麦面粉混合备用。

用料

• 低筋面粉 112克
• 全麦粉 112克
• 盐 1/4小匙
• 黄油 55克
• 沙拉油 48克
• 细砂糖 75克
• 全蛋液 40克

全麦消化饼的做法步骤

步骤 1

将软化黄油用电动打蛋器低速搅散。

步骤 2

加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅打均匀。

步骤 3

分两次加入全蛋液，每次搅打均匀后，再加入第二次。

步骤 4

加入沙拉油，用电动打蛋器，低速搅打均匀。

步骤 5

混合后黄油的状态比较稀，如乳膏状态。

步骤 6

加入低筋面粉和全麦粉。

步骤 7

用橡皮刮刀翻拌至看不到干粉，成均匀的面团。

步骤 8

把面团移到案板上，用手按压至所有材料混合，包上保鲜膜移入冰箱冷藏30分钟。

步骤 9

取出面团，放在烤盘上，用擀面杖擀成烤盘大小的片状。

步骤 10

用圆形切割器在面片上刻出圆形，如面团太软，可连同烤盘放入冰箱冷冻20分钟再刻。

步骤 11

用塑料刮板将圆形饼干刮起来，将多余的边角料移开。

步骤 12

将圆形的饼干片摆放在烤盘上，中间预留少许空隙，用饼干印模按压，印上花纹。

步骤 13

烤箱170度预热，170度上下火，中层12分钟上，熄火后再焖上5分钟即可。

步骤 14

成品

全麦消化饼的小贴士

1.不同品牌的全麦粉含麸皮的比例不同，某些品牌的全麦粉所含麸皮比例大，所以做出来比较容易松散。在那种情况下就可以增大低筋面粉的比例，如低粉175克，全麦粉50克。 2. 夏季黄油溶化，会使面包变得较软，较粘手，不易操作，要适时的把面团放入冰箱冷藏或冷冻。使面团变硬，容易操作。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2018-03-08 21:26:22