豆花牛柳

作者： Sindia

用料

• 牛里脊125 克
• 淀粉 适量
• 蚝油 2勺
• 糖 1勺
• 料酒 适量
• 生抽 三勺（1勺腌牛肉）
• 花椒 若干
• 葱花 一根
• 蒜 四到六片
• 姜 6片
• 豆瓣酱 两勺
• 辣酱 一勺
• 白醋 半勺
• 干辣椒 6个
• 内酯豆腐 1块
• 胡椒粉 适量

豆花牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉切柳，用料酒和适量淀粉，两勺蚝油以及2/3酱油，小半勺盐和适量胡椒腌制30分钟以上

步骤 2

上蒸笼或直接用水煮豆腐，煮5-10分钟，取出切片备用

步骤 3

准备高汤备用，可以用2小碗水，放入三勺味精和半勺汤，两到三勺淀粉调制

步骤 4

小火炸干辣椒，中大火下牛柳，为了追求嫩，最后还有一些血丝的肉➕一点开水入锅，加盖用水蒸气闷一下闷熟。

步骤 5

爆炒部分四个蒜头和两个姜片，加入豆瓣酱辣酱继续炒，然后加入高汤煮。煮的过程中加入两勺生抽，适度高汤，如果觉得不辣再添入辣椒酱。

步骤 6

一直煮汁，沸腾加入半勺盐和半勺白醋，煮到你需要的量放入牛柳，最后倒入放豆腐的大碗里

步骤 7

在碗里放入剩余葱姜蒜以及花椒，煮多一些热油浇上

菜谱创建时间：2018-03-08 21:06:23