小猪奶黄包

作者： 燕子东飞

这是一款小朋友既喜欢又舍不得下口的美食😂，宝妈们不防一试

用料

• 面团材料：
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 200克
• 糖 30克
• 红曲粉 一小撮
• 奶黄馅材料：
• 鸡蛋 全蛋2个蛋黄1个
• 白糖 80克（可根据个人口味增减）
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 面粉 40克
• 奶粉 10克
• 盐 少许

小猪奶黄包的做法步骤

步骤 1

1. 面粉放入大盘，加白糖  酵母 盐拌匀，倒入清水搅拌成絮状 2.用手揉直至表面光滑(揉20分钟左右,不粘手不粘盆就行了) 3.揉好后盖布或保鲜膜发酵至两倍大(大概放置1小时，冬天发面的时间会久点)

步骤 2

趁发面空余时间做奶黄馅，将所需材料备好

步骤 3

首先将鸡蛋打散加入糖、盐、牛奶搅匀，面粉和奶粉混合过筛到一个容器里，然后加入一点蛋奶液搅匀、再加再搅……循环直至全部加完，最后加入溶化的黄油

步骤 4

将面糊倒入不粘奶锅中，小火，用硅胶铲（或木铲）不停搅拌，面糊搅到浓稠程泥状即可（这个步骤一定要用不粘锅，一定要不停的搅，否则你会后悔的😏）关火放凉备用

步骤 5

将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

步骤 6

切分成等份大小的15份面剂

步骤 7

将面剂揉圆用擀面杖擀面皮，包入奶黄馅，包好封口向下

步骤 8

取一小团面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团，擀成面片，用中号裱花嘴切出圆形的小猪鼻子，再用筷子扎出2个猪鼻孔

步骤 9

用面刮板切出15个正方形，再对角切成三角形，把三角形窝起来做成耳朵，不嫌麻烦的还可以把剩余的面团做猪尾巴😄 面团里加点可可粉揉成褐色，搓成线条或圆点做眼睛表情，懒得弄的也可以用红豆代替

步骤 10

把做好的小配件贴在相应的位置，放入蒸笼（注意每只小猪保持距离，以免粘连影响美观），水开后中火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再揭开锅盖

步骤 11

🐷🐷岀锅了～是不是很萌很可爱？

小猪奶黄包的小贴士

1.揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的包子才会光滑细腻。 2.加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。 3.怕时间来不及可以先做小猪配件，做好的配件用一块干净的布盖上，防止表面干掉 4.粘小猪配件时如果包子的表面太干可以蘸点水更好粘 5.小猪包做好不用二次发面就可以下锅蒸了（因为做15只猪包从包好馅到贴上鼻子耳朵眼睛的过程不止20分钟😂，这个过程相当于二次发面了） 6.蒸好的包子不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。

菜谱创建时间：2018-03-08 20:56:51