海肠水饺

作者： layla走失在2012

可能我是海边的女孩子，对海鲜有着莫名而疯狂的执着，这款饺子我们家各一段时间就会做一次，完爆各大饭馆的海肠饺子，可能因为麻麻做包馅的东西很好吃，我很少在外面吃这种东西（包子，饺子），每次和朋友慕名去吃这些有名的水饺，都会不屑的说一句：“和我妈比，差的远呢！”

用料

• 海肠（鲜，没去内脏） 800g
• 韭菜 400g
• 肉 200g
• 葱，姜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 料酒 适量

海肠水饺的做法步骤

步骤 1

海肠洗干净切小块，肉切小丁，韭菜摘好洗干净切末。

步骤 2

肉提前用料酒，盐，葱姜末，生抽腌制，这一步的肉可以咸一点，因为调基本味道就靠这个。

步骤 3

将三样加适量花生油混合，这个时候应该已经和好面，因为海肠馅很容易出水，一定要立即包，立即下，立即吃，才鲜美。这个时候可以适量加盐调味，如果不够咸的话。

步骤 4

两个开就可以上桌，因为海肠很娇嫩，煮久了会老，但是太短时间里面的肉不熟，我们家正常是两个开就上桌。

步骤 5

活的海肠长这个样子，大连的市场价格，大概在35-65不等，看市场和季节上浮。

海肠水饺的小贴士

1.这里的海肠是毛重，就是带肚子里的血和肠子，大概去杂志之后能剩下净肉是总重的三分之一吧，海肠蛮贵，因为生长环境要求很苛刻，最近越来越少了，价格时令不同也略有不同。在每斤30―120元不等，看点，哈哈，不一定看品质，主要得碰。 2.建议自己家和面，稍微软一点，容易兜住，这样煮后鲜美的汤汁才会包在里面。 3.海肠是一种鲜甜口感的海鲜，所以吃起来最好不要沾其他佐料，因为真的很美味哦。真的(//∇//)

菜谱创建时间：2018-03-08 19:21:21