麻辣海鲜锅，配特制酱料

作者： Rosemary是我

这款麻辣海鲜锅，是店里的搭配套餐，四种海鲜都是一斤的分量，辣酱两盒。可以加入自己喜欢的蔬菜，也可以不加。分量3-5人左右。

用料

• 大明虾 一斤
• 肉蟹 一斤
• 八爪鱼 一斤
• 花甲 一斤
• 秘制辣酱 两盒

麻辣海鲜锅，配特制酱料的做法步骤

步骤 1

花甲，冷水入锅，煮开口马上捞出，不用等水完全烧开，只要花甲开口就可以捞出来了。然后迅速用自来水冲洗降温，保持花甲口感也能更好的去除沙子

步骤 2

海鲜清洗沥干水分，八爪鱼切两三刀分解一下，蟹杀好切成小块，虾剪开背更容易入味，不剪也可以

步骤 3

所有海鲜过油炸一下，虾蟹变红色，八爪鱼变小变紧实即可捞出。蟹的切口部分粘点生粉再炸，没有生粉就直接炸就可以

步骤 4

锅里热油，放入姜片大蒜粒，再倒入秘制麻辣酱，只炒海鲜的话一盒就差不多，如果口味比较重，或者要加一些蔬菜，可以根据自己的口味再加第二盒调料

步骤 5

将所有的海鲜食材和蔬菜倒入锅中，翻炒

步骤 6

炒匀之后加少许水，大火煮一下，水量大约盛米饭的碗一碗，继续不断翻炒，收干水份即可

步骤 7

出锅撒点香菜就很好看了

麻辣海鲜锅，配特制酱料的小贴士

1、花甲如果担心有沙，可以提前用盐水泡着吐沙，家里的食盐➕水即可，千万不能自来水直接养，淡水会让海鲜死亡 2、八爪鱼的眼睛和嘴巴可以去掉，嘴巴在八条腿的中间有个洞洞，里面牙齿会影响口感，如果不小心吃了也没关系，不会中毒，就是口感不太好😂 3、这个秘制酱料属于微辣口感，一般人都可以接受，没有秘制酱料的，可以用豆瓣酱、老干妈或者火锅底料代替 4、这个海鲜锅还可以加入一些蔬菜增添风味，比如土豆、藕片、金针菇、魔芋、包菜都是很不错，土豆藕片这种比较不容易熟的食材可以提前用盐水煮一下再加入炒制 5、摆盘很重要！！

菜谱创建时间：2018-03-08 18:02:38