排骨你红烧了没

作者： 今儿个吃法

一次偶然看到亲戚煮了一次红烧肉，肉不柴。发现秘方后自己回家添加了各种想法研制出了这款红烧排骨。很意外，肉也是嫩嫩的，每次煮儿子都能吃很多饭。看到他吃饭香香自己也很有成就感。。。balabala..注意看第一步骤哦。。煮出不柴的排骨诀窍。此法同样适用于红烧肉。。

用料

• 排骨 500克
• 姜，蒜 4片，6粒
• 冰糖（白糖也行） 5-6颗，喜欢甜喜欢多放糖
• 生抽，耗油 适量
• 盐，白醋 少许
• 桂皮，八角 1块，1颗
• 香叶，草果 2片，1颗（拍开）
• 干辣椒 3-5颗，切两半

排骨你红烧了没的做法步骤

步骤 1

锅内放入没过排骨的清水大火煮开，再放八角桂皮，香叶草果跟少许盐。煮到水干。

步骤 2

水干后转中小火，排骨会慢慢爆出油。这时候下蒜粒，姜片，干辣椒继续爆炒出香味。

步骤 3

排骨煸炒微焦后下白糖继续炒，注意小火。不要炒焦了。因为这个时候锅底会有点黏。

步骤 4

放料酒，生抽，耗油翻炒一会儿。

步骤 5

在起锅之前滴一点点白醋提味，关火，盛盘。

步骤 6

美味的红烧排骨出锅啦。。绝对干下两碗大米饭。

排骨你红烧了没的小贴士

1.步骤一用水先煮过排骨是让成品肉不老的秘诀哦。根据多次经验，水刚好泡过排骨最好。 2.用冰糖口感煮口感更好，家里没冰糖了所以用了白糖代替。 3.起锅前喜欢滴一点点白醋，觉得这样味道更好。

菜谱创建时间：2018-03-08 01:18:17