好吃绵软又有嚼劲的奶香手工馒头

作者： 下厨房用户_fbyr

在这里给大家介绍一下造型馒头的揉面过程。虽然是普通馒头的制作过程，做好了好吃绵软又有嚼劲，还有奶香。同时这也是做好一个好看的完美的造型馒头最基本的要求。

用料

• 中筋面粉 140g
• 水或牛奶（水75克，牛奶要比水多，78克） 75g
• 糖 15g
• 酵母 1.5g
• 玉米油（无味的食用油或橄榄油）可不加 3.5G

好吃绵软又有嚼劲的奶香手工馒头的做法步骤

步骤 1

称量好所有的材料

步骤 2

将酵母和白砂糖倒入面粉中搅匀。

步骤 3

牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅面粉～记得，牛奶不要一次性全倒完，稍微留一点点，等揉成团看够不够湿再决定最后一点牛奶要不要倒进去～每个牌子的面粉吸水性不同

步骤 4

筷子搅搅搅，搅成一个个面团小疙瘩

步骤 5

最后再加点玉米油或橄榄油等无气味的食用油，加油可增加馒头表面的光亮，也可以不加～

步骤 6

这时候就可以上手揉了，刚开始会感觉比较干，用力揉

步骤 7

揉到成团，盆里光光，就可以把面团拿出来放在桌面揉了～放盆里是为了不弄的到处都是面粉，但毕竟盆里用力范围比较局限，还是在桌面最能施展你的力气

步骤 8

左手按住面团尾端，右手利用手掌推面团，再收回来，再推，简单说就是搓洗衣服的动作。揉面必须要快速，使出你的洪荒之力越快越好，否则很可能面还没揉到状态它就发酵了～

步骤 9

揉了一半的状态，这还没好哈，做造型馒头面揉到这个程度是不够的，表面无法光滑～继续加油揉

步骤 10

最后这样细腻光滑的就是ok了～

步骤 11

给你们对比一下成团，中间阶段，和最终阶段的面团状态的不同

步骤 12

把面团分成六份，你想大点小点都可以，随意。区别只是馒头的大小。

步骤 13

分好的面团在造型前还要再揉一揉揉光滑表面。滚圆，放包子垫纸上。

步骤 14

放发酵箱或者烤箱50度发酵，室温发酵也可以，只是时间的长短。发酵要加盖，不要让表面风干了等下开裂。或者放一碗热水增加水蒸气湿度。

步骤 15

发酵到1.5倍大。冷水上锅。大火，等水开冒气开始计时十分钟。十分钟后关火闷五分钟。确保定型，再揭盖。转移晾凉。

步骤 16

松软的馒头就好了，热吃软乎乎的。拍个撕开的里面的图。

步骤 17

嘻嘻，馒头就搞定了哈。

好吃绵软又有嚼劲的奶香手工馒头的小贴士

1.水或牛奶不要一次性放完，留一点点后放，防止水份过多过湿。 2.揉面要快速，因为手温和气温都会让面很快就进入发酵状态，我们要在发酵前揉好面造好型，越快揉好越好。所以最开始做不要一次揉很多面，可以少一些，等熟悉了再加。重要是揉的快和揉的透。

菜谱创建时间：2018-03-07 21:27:04