铸铁锅版蒜香烤鱼

作者： May一米阳光

一家人都爱的烤鱼，经常外面吃又不安全，对一个“资深”吃货而言，吃了就想着自己学着做，自己做出来的味道虽没法与餐厅里一模一样，但味道一样赞😎😎😋😂，最重要的是健康、卫生又安全😋😋✌️

用料

• 鱼 1条
• 娃娃菜、土豆 各1颗
• 姜 片
• 葱 3根
• 蒜 一头（10瓣左右）
• 料酒 1勺
• 花椒 少许
• 孜然、椒盐 少许
• 洋葱 半个
• 腐竹 少许
• 鱼饼或鱼豆腐、千层豆腐 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 盐、鸡精 少许
• 只要你喜欢的菜都可以加，我是家里有什么加什么😄
• 泡椒 少许

铸铁锅版蒜香烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，用盐和鸡精料酒抹在鱼身腌入味去腥，怕太咸的话水冲洗一下，用厨房纸吸去多余水分，煎至两面金黄，盛出备用。不嫌麻烦的话，也可以用烤箱烤或用油炸至金黄色。鱼可以从鱼背下刀切开至鱼鱼腹别切断，在鱼肉上划几刀，使鱼肉更容易入味，这样煎起来更方便，喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。我是煎好鱼后临时决定做的，所以没对半开。

步骤 2

把要加的菜洗净，士豆切小块，鱼饼切片，过油炸至金黄，娃娃菜和洋葱切块。葱姜切好。

步骤 3

热油，洋葱先炒一下捞出，和炸好的土豆、鱼饼铺匀在珐琅铸铁锅里。留底油加热放入葱段、姜片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒香，放入适量的水，水烧开后放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品没限制，你想加啥都可以）放入冰糖2颗，盐、鸡精少许。因为豆瓣酱是咸的，要先试试咸淡再放盐。味道调好后把锅里的材料都倒入铁铸锅中。

步骤 4

把鱼放在菜上撤上椒盐、孜然、辣椒、花椒粉和葱段。

步骤 5

青红椒切圈，锅洗净热油，放入青红椒翻炒片刻，倒在鱼身上。

步骤 6

留底油，把蒜末爆香至金黄，淋在鱼身上。

步骤 7

蒜香烤鱼完成。有香菜加入更赞，不过家里木有了😂😂

步骤 8

再放到电磁炉上一边加热一边吃，那才叫过瘾😎😎😋😋😋

步骤 9

鱼也可以弄成这样子滴会更入味。

步骤 10

煎得焦焦滴才香，也可以放入烤箱烤。

铸铁锅版蒜香烤鱼的小贴士

鱼可以从鱼背下刀切至鱼腹别切断，在鱼肉上划几刀使其更容易入味，这样煎起来更方便，喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。 菜品没有限制，你喜欢啥都可以加。 此菜谱也适用于摩飞锅，电磁炉等，比起碳烤此方法更方便，安全。

菜谱创建时间：2018-03-07 20:02:30