快手炒面

作者： 吴啊

家里小朋友爱吃面特别是炒面，但是炒面麻烦啊油少还容易粘锅，焯水煮过了还容易软绵绵没有嚼劲，和老爸取经后每每炒的欲罢不能啊那叫一个快啊

用料

• 鸡蛋1 个
• 李锦记煲仔饭酱油2~3（按口味加） 勺（没有就老抽半勺生抽2勺）
• 油（2~3勺可按口味酌情增加） 适量
• 香肠 1根
• 青菜 2颗
• 面条 2球（2人份）
• 芝麻油 半勺可不加

快手炒面的做法步骤

步骤 1

市场买的水面（湿面）拿平时的饭碗称量一平碗的样子（我们家饭量小就量了比平碗浅一点）

步骤 2

弄成这样一球一球水开后放过上蒸10分钟后放阴凉通风处晾干可以放一段时间，通常都是提前弄一些吃面的时候随吃随拿（夏天就不要弄了天热容易坏）

步骤 3

要吃炒面了就在锅里把水烧开下蒸好的面球

步骤 4

水再次靠后用筷子这样一直搅把面搅散后捞出来

步骤 5

加入酱油和芝麻油

步骤 6

像这样拌匀上色

步骤 7

香肠切片青菜切小段

步骤 8

锅内倒油，油烧热下整个鸡蛋按视频不断翻炒打散

步骤 9

放青菜炒到8成熟放入香肠

步骤 10

炒匀后要下面了

步骤 11

把拌好的面到在锅铲上

步骤 12

倒入面后不断的用铲子吧菜拌到面里这是动作要快，面和菜都是熟的只要拌匀就可以了这时可以按口味放点盐，再拌拌就可以出锅了

快手炒面的小贴士

蒸面是关键一定要蒸，不蒸的面潮湿要多放油，蒸过的面油只要按炒菜放就可以，而且蒸过的面从新下过水后烧汤面面也会清清爽爽不容易发涨， 吃的清淡的后面可以不放盐拌面的酱油里原本已经有些盐了 炒菜到拌面条开的都是大火刚开始不太熟练可以在最后倒入面后把火关小再拌 用这个方法炒面也可把青菜香肠鸡蛋换成别的菜，都要先把菜炒熟，菜要相对偏干如果有些许汤最后菜和面拌的时候火开小点就不容易糊锅了（如果用的是不沾锅就不要紧了） 如果是放腊肠就炒到腊肠变得半透明就可以放面了 先到这里其他想到再写吧

菜谱创建时间：2018-03-07 18:48:24