牛奶戚风蛋糕

作者： 炫铃123

此款面包酥香松软，可做生日蛋糕底用，也可直接食用，老少皆宜，也适合5个月以上宝宝加辅食。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 绵白糖 80克
• 玉米油 50克

牛奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取6个鸡蛋洗干净，再擦干

步骤 2

把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆一定要是无水无油

步骤 3

小窍门：蛋黄蛋清分离的时候可以用蛋黄分离器，也可以徒手分离，个人觉得徒手分离快，先把鸡蛋手机晃两下，然后磕开比较好分离哦！

步骤 4

在蛋黄里面加入50克玉米油，80克纯牛奶，搅拌均匀后，再筛入100克低筋粉

步骤 5

Z字型搅拌均匀，不可画圈

步骤 6

然后盖上盖子放一边。再称好80克糖粉备用。这时候先把烤箱上下150℃预热10分钟

步骤 7

开始打发蛋清，刚开始用1档低速打发，80克糖粉分三次加入蛋清中，起大泡加入第一次；小泡加入一次，换2挡中速；蛋清明显变稠，有少许纹理，有阻力的时候加入第三次，然后换3挡高速打发

步骤 8

继续顺时针打发直出现明显的纹理然后关了打蛋器

步骤 9

拿出打蛋器，立起来成小尖角状，蛋清就打发好了

步骤 10

然后再蛋黄中加入1/3的蛋清，用刮刀搅拌均匀。

步骤 11

视频演示一下搅拌手法哈！这一步非常关键，切记不可画圈搅拌，不然蛋糕都消泡了。搅拌的时候可以转动盆来转方向。

步骤 12

搅拌手法2，搅拌不均匀的颗粒，也可用视频2的方法，刀切法。

步骤 13

把搅拌均匀的蛋黄全部倒入蛋白盆中，用同样的搅拌手法，再次搅拌均匀。

步骤 14

把搅拌均匀的糊糊，倒入8寸阳极蛋糕模具里面，刮刀刮平表面。注意：蛋糕模具下面需要放毛巾。最后，把模具在毛巾上面震几下

步骤 15

不会震的看视频吧！

步骤 16

然后把震好的面糊糊放进预热好的烤箱中下层，烤箱调制上150℃，下140℃，60分钟。上色要及时盖锡纸！表面微黄就可以盖上了。

步骤 17

快速盖上锡纸关门

步骤 18

静等65分钟，香喷喷的牛奶戚风蛋糕就做好了！是不是要流口水啦！😋

步骤 19

切块可以食用啦！😜

牛奶戚风蛋糕的小贴士

①蛋清盆一定要无水无油 ②面粉一定要过筛，蛋黄糊一定要z字形搅拌 ③每个烤箱的温度不同，根据自己家烤箱温度去调整温度和时间！最好不超过160℃

菜谱创建时间：2018-03-07 16:13:10