肉去皮,将肥肉和瘦肉分开,肥肉切细丁备用,瘦肉切成肉末。
大蒜、洋葱、胡萝卜切细备用,因为生姜切片(不爱吃,只取味道,所以切大点,方便挑出。或者磨成泥也可以)
先下肥肉丁,炒制出油。根据自己口味,炒成油渣的样子比较香。
放入姜蒜、洋葱爆香,加入胡萝卜后继续炒制,直到洋葱出现焦糖色后放入辣椒油,翻炒片刻。
加入剩下的肉末,炒一下成微白色后加入料酒、酱油、蚝油、酱油膏、白胡椒粉、盐、花生酱和小米椒(可切碎,也可不切),翻炒均匀。
加水没过肉酱,大火煮开后中火煮制汤汁略干即可。
还可以根据自己喜好添加香菇、土豆等。