冷吃牛肉&小美版

作者： Judy-hdd

用小美快2年了，从最初被她揉面惊艳到再到慢慢发现很多川菜也可以做，于是就有了冷吃牛肉这个菜，在此分享给大家。

用料

• 牛肉 500克
• 油 220克
• 干辣椒节 80克
• 姜 10克
• 蒜 6瓣
• 老抽 1茶匙
• 生抽 30克
• 盐 1茶匙+1/2茶匙
• 大葱白 2节
• 糖 10克
• 辣椒面 10克
• 五香粉 1茶匙
• 花椒 10克
• 料酒 70克
• 备注：整个过程不盖量杯盖

冷吃牛肉&小美版的做法步骤

步骤 1

1、牛肉切条（约1cm） 2、腌制（20分钟） 料酒70g、花椒5g、葱白2节、盐1茶匙与切条的牛肉和均匀备用

步骤 2

3、焯水 牛肉条放入开水焯水至煮熟状态，取出用温水将血沫冲洗干净，放置一边沥水（沥的越干越好） 4、蒜6瓣、姜10g放入主锅，5秒/速度5切碎（用刮刀棒将蒜姜刮至锅底） 5、花椒5g、220g油入主锅，5分钟/V/反转小勺爆香

步骤 3

6、焯水后的牛肉入主锅，10分钟/V/反转1炒香 7、30g生抽、1茶匙老抽、10g冰糖、10g辣椒面、1茶匙五香粉、1/2茶匙盐入主锅，10分钟/V/反转1 8、80g辣椒节入主锅，10分钟/V/反转1 9、出锅（冷却后享用味道更佳）

冷吃牛肉&小美版的小贴士

每次加入新调料后将速度调至2.5让调料充分搅拌均匀后再将速度恢复

菜谱创建时间：2018-03-07 06:56:16