天使酱油挂面

作者： 美国圣地亚哥

这是我一直以来追求食物的健康和方便性，适当牺牲口味和多样化的结果。

用料

• 全谷天使面 120克
• 菠菜 100-200克
• 番茄 一到两个
• 鸡蛋 1个
• 烤鸡腿 两只
• 酱油 1勺
• 蒜粉 适量
• 黑胡椒碎 适量
• （新鲜或者干）香菜碎 适量

天使酱油挂面的做法步骤

步骤 1

冷水下鸡腿，大火烧开。

步骤 2

番茄正交切8块，菠菜洗干净，像拧毛巾一样将一捆菠菜手撕成两半。

步骤 3

锅里打鸡蛋，煮2分钟，然后下天使面、番茄和菠菜，煮3分半。

步骤 4

时间到了后迅速沥干水分。

步骤 5

装入碗中，加入冷水、酱油、蒜粉，黑胡椒碎以及香菜碎。

天使酱油挂面的小贴士

- 之所以选择全谷意面主要还是因为健康。之前也试过方便面和中式挂面，这俩毫无疑问更好吃，但是它们的面里本身含有大量盐（cal/钠的比例都有1:2，过高了）。另外全谷食物里也含有巨量纤维... 选择天使面主要是口感接近挂面，细面容易入味，而且熟的快，方便。 - 如果煮的是在冰箱里冻了很久的鸡大腿（thigh），那么烧开之后等3分钟，这是因为我们后面的烹饪时间很短，只有这样才能热透。 - 鸡蛋煮的时间也跟温度有关。冰箱里拿出来的鸡蛋直接打进锅里需要煮5分半，这样蛋黄刚熟，还没有完全变色。如果是常温鸡蛋或者蛋花的话当然只需要更短的时间。 - 通常煮意面的水里需要加油盐调味，我们则是用鸡腿渗出的肉汁和鸡油来代替。 - 沥干水分主要是为了把菠菜煮出来的草酸去掉，提升口感。另外也是为接下来的冷水提供空间。健康方面考虑，还能除去多余的鸡油，如果用的是油炸方便面的话，这一步也能去除其中大量的油盐。 - 加入冷水是为了迅速降温，使得面条能够马上入口。 - 调味也可以选择复合调料，比如吃剩下的方便面包。

菜谱创建时间：2018-03-06 23:32:28