桂花肉饼

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 猪肉 克
• 鸡蛋黄
• 香肠
• 盐，胡椒粉，花椒水，
• 香油，料酒

桂花肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉剁沫，加盐料酒，花椒水，胡椒粉，香油，淀粉，水，按一个方向搅拌上劲即可。

步骤 2

鸡蛋黄蒸熟（7分钟）然后切成粒粒，香肠也切成小粒。

步骤 3

将猪肉先挤成2-3厘米左右的丸子，然后裹上鸡蛋粒，按成饼子，在饼上撒上香肠沫，摆在托盘上蒸至成熟即可， 肉饼蒸至期间，在锅中勾些汤汁，水中加盐，然后勾成流水芡，肉饼成熟摆盘后，淋上即可。 鸡蛋黄蒸至时，一定彻底打散，不然蒸出易起泡，而且，蒸时不易用大火，不然，外生里不熟。肉饼也要用无孔托盘，不然肉中油层随着小孔溜走。

菜谱创建时间：2018-03-06 21:10:19