蓝莓派

作者： 睿麟在家

西式甜品里最喜欢各式各样的水果派/挞 大概是对儿时市里第一家正规西餐厅的苹果派味道久久不能忘怀 满满一层爆浆的蓝莓配上馥郁的奶酪酱 不必太甜就能吃出满足感 （6寸派菜谱）

用料

• 派皮用料：
• 冷黄油 45g
• 面粉 110g
• 白砂糖 10-15g
• 全蛋液 40g
• 内馅用料：
• 蓝莓 2把
• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 50g
• 黄油 20g
• 糖粉 20-30g
• 玉米淀粉 10g
• 小鸡蛋 1只

蓝莓派的做法步骤

步骤 1

称重，备料：上排派皮用，下排内馅用 蓝莓是夏天新鲜时买回，洗净控水后装盒速冻的。

步骤 2

将黄油、砂糖、面粉放入料理机，黄油一定要用冷的。快速几下打成沙粒状

步骤 3

成品如图，倒入冷蛋液，快速抓成一团，不要揉

步骤 4

装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，醒面20min以上

步骤 5

将内馅用料的黄油、牛奶、奶油奶酪隔水加热融化

步骤 6

加室温蛋液搅打细腻 加糖粉、淀粉搅打细腻

步骤 7

下一步就是将派皮和内馅组装了

步骤 8

派皮趁凉在保鲜袋中擀成薄圆片

步骤 9

铺在烤盘上，掖好边儿

步骤 10

去掉多余部分，将派边稍稍捏高于派盘，在底部均匀扎小洞

步骤 11

铺上满满一层的蓝莓

步骤 12

倒入馅料糊

步骤 13

左右微微倾斜使馅糊铺匀，轻轻摔落几下振出大气泡

步骤 14

我喜欢最后在上面铺一层扁桃仁片，烤箱预热，190度烤15min转170度20-25min，最后几分钟观察成色，合适就停，不要过火

步骤 15

出炉

步骤 16

脱模，切块，装盘，撒少许糖粉，开动～

蓝莓派的小贴士

如果蓝莓是很酸的就要在皮和馅儿里多加些糖 喜欢吃甜的也可多加糖，这个菜谱含糖量不高 烤盘底加铺一张六寸圆形硅油纸会更方便脱模

菜谱创建时间：2018-03-06 10:15:49