鸡一只或半只都行洗净晾干后用一勺厨邦生抽及半勺老抽抹鸡全身，抹后有一层淡淡的颜色就成，腌制2小时以上。两广人口味清淡加上全程放比较多生抽所以这个方子是不需要放盐的，切记不放盐。如果口味比较重可以给鸡抹上一层淡淡的盐即可。＊图一的碗大小给大家做个参考＊生抽用淡的生抽建议用厨邦生抽别的生抽比较咸＊酒我用的高度酒2-3勺若是低度酒可以稍微多放一点。

步骤 2

腌制好后，热锅下少许油炒姜蒜片和八角，炒香后下葱花结，冰糖，生抽，老抽半勺，生抽量为饭碗的一碗。另外再下一碗热水。最后放入鸡开始煮。图二是刚煮10分钟就有如此漂亮的金黄色。

步骤 3

煮鸡时间30分钟即可。前5分钟大火，后25分钟小火。期间翻动鸡2-3次，另外记得用勺子把锅里的汁水不断淋在鸡身上。最好收汁几分钟最关键是鼔油鸡上色漂亮与否的关键，收汁一定要不断的淋汁水到鸡全身，坚持到收汁一定能收获一只超级貌美如花味香鸡全的鼔油鸡。图三为收汁完成颜色美美哒！＊淋汁水技巧除了鸡全身还要往鸡屁股向鸡肚子内淋点。＊30分钟煮鸡过程不需要分分钟都在淋汁，我就是一边看电视一边进厨房淋汁水，记得煮的时候给鸡翻下身。＊收汁的时候留少许的汁水，斩鸡时若有没熟的地方再扔进锅里煮几分钟就成。

菜谱创建时间：2018-03-06 09:53:18

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