酥皮泡芙

作者： 康妈亲焙

用料

• #酥皮
• 黄油 49克
• 糖粉 63克
• 低筋面粉 63克
• #包体
• 牛奶 88克
• 黄油 38.5克
• 糖 2克
• 盐 0.7克
• 王后低筋面粉 56克
• 鸡蛋 2个（61克左右一个)

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

打蛋盆加入已软化好的黄油

步骤 2

加入糖粉

步骤 3

用刮刀

步骤 4

无糖粉状态

步骤 5

加入已筛过的低筋面粉

步骤 6

刮刀拌成这样

步骤 7

开始用手压拌

步骤 8

用手揉成团就好

步骤 9

搓成圆柱型，放入冷藏。硬了就可以切片用了

步骤 10

一定要用厚底的锅，粘的

步骤 11

牛奶，黄油，糖，盐加入锅内

步骤 12

煮开，离火

步骤 13

倒入已筛过的低筋面粉

步骤 14

用压拌的方法，拌均匀

步骤 15

继续小火加热

步骤 16

大约一分钟，会出现薄膜，这时离火

步骤 17

把面糊倒在打蛋盆

步骤 18

加入全蛋液

步骤 19

多次加入蛋液，用打蛋器打均。要一点加，打完再加，每个人煮的面糊不一样，所以这点很重要，一定要看状态！鸡蛋液要根据面糊的浓稠度酌情添加。

步骤 20

面糊倒三角

步骤 21

倒三角，面糊挂住4秒再滴落，面糊光滑。装入裱花袋，花嘴用圆孔，也可以直接自己剪开裱花袋的口也行。

步骤 22

酥皮尽量切成0.2薄片，均匀

步骤 23

挤出圆饼

步骤 24

放上酥皮块，尽量薄片

步骤 25

预约190度，放中层，上下火180度，烤30分钟到35分钟，金黄色就可以出炉了。

步骤 26

出炉待凉，挤入你爱的馅就好。记得要食时才挤。

步骤 27

内部状态还是可以的

步骤 28

不明白问我

菜谱创建时间：2018-03-05 18:49:40