熬猪油

作者： 夏天里的葡萄杀手

因为喜欢吃蛋黄酥，朋友们经常要买猪油用来做酥，但是买来的成品猪油的腥味有点重，做出的酥不够香，于是我简单列了个猪油熬制方法。

用料

• 猪肥膘 1000克

熬猪油的做法步骤

步骤 1

猪肥膘切小块下锅，中火熬制，电磁炉可以用1200度。注意锅要擦干，不留水，可适当放5克左右的色拉油，以免膘沾锅。

步骤 2

中火熬10分钟，适当翻炒，肥膘慢慢变得半透明后就开始出油了，但是这时候的油不能捞，火候不够的油腥味重。

步骤 3

肥腰半透明后，电磁炉火力调为900，煤气灶调为中小火，熬十分钟左右，部分肥膘开始变硬，用汤勺把浮着的肥膘靠向锅的一边，准备好耐热的小锅或碗，开始一勺一勺将油盛出，轻倒到油碗里。

步骤 4

继续中小火熬制，将油渣靠到一边，边熬边盛出油。

步骤 5

尽量做到盛出的油不含有油渣。

步骤 6

可以用铲子挡好油渣。

步骤 7

最后用过滤勺将油碗中的小碎渣捞出来。

步骤 8

猪油熬制完毕，碗壁太烫，建议放凉后再挪地方。

步骤 9

完全放凉的猪油，乳白色

菜谱创建时间：2018-03-05 13:41:15