玫瑰花插画吐司

作者： leibaobao00

漂亮的玫瑰花吐司，切开惊艳极了！ 整形方法来自RAN，面团方子参考慧绘美食记的，感谢！吐司模是三能圆模。 制作前请看小贴士。

用料

• 高筋粉(王后日式吐司粉) 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 210克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 红丝绒溶液 2滴
• 抹茶粉 1克左右

玫瑰花插画吐司的做法步骤

步骤 1

面团大致分布参考。

步骤 2

先把除黄油外的所有材料放入厨师机。

步骤 3

我用GOURMETmaxx西式厨师机揉的，先揉到扩展，这一步我用了3分钟左右。

步骤 4

加入黄油继续揉到完全，我一般3到4分钟就可以了。

步骤 5

把面团滚圆。

步骤 6

分出36克加抹茶粉揉匀，再分出90克加红丝绒溶液揉匀。然后将滚圆的三个面团放入发酵箱进行基础发酵至两倍大，我一般是30度发40分钟。

步骤 7

将绿色面团分为12克3个，红色3克1个，5克3个，6克1个，8克3个，10克2个，11克2个，白色面团12克3个，52克3个，45克2个，滚圆备用。

步骤 8

取45克的白色面团擀开成约20~22厘米长15厘米宽的长方形。红色面团全部搓成20~22厘米的棒状，然后从剩下的白色大面团分出11个3克的面团，搓成20~22厘米的棒状，把红色棒状面团由细至粗摆在长方形面皮上，再把白色棒状面团摆入红色面团之间，呈现出红白交错的状态。

步骤 9

再把面皮擀长擀宽大概2厘米。

步骤 10

把面皮翻面，卷成条状。

步骤 11

再取45克的一个白色面团擀开擀长，正好把步骤10包住。

步骤 12

捏紧收口处，轻轻滚动搓平。

步骤 13

取一个52克的白色面团，擀开擀长，放在下面，可以稍微宽一点。

步骤 14

分别取3个12克的绿色面团搓长成棒状，再分别取3个12克的白色面团擀开擀长，把绿色面团包住，捏紧收口处。

步骤 15

取两根叶子摆在13步骤的两边，放的时候接合处朝内。

步骤 16

再取两个52克的白色面团，擀压大概3厘米宽的面皮各自放在绿色棒状面团上，剩下的绿色棒状面团摆在两个面皮之间。

步骤 17

最后将剩下的白色面团擀开擀长，正好包住步骤16，捏紧收口处，轻轻滚动搓平。

步骤 18

接口处朝下，放入模具进行最后发酵，模具有孔的一面在上，便于观察发酵情况。

步骤 19

发酵到9分满，入预热烤箱中下层180度烤35分钟，火力时间根据自己烤箱调节。 如果烘烤时发现面糊溢出，说明发过头了，脱模要注意安全。

步骤 20

出炉震一下，马上脱模。放烤网晾凉。凉后切片。

步骤 21

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

玫瑰花插画吐司的小贴士

吸水性按自己面粉，面团不能太粘，以免难以整形。

菜谱创建时间：2018-03-05 13:24:53