冲菜蒸猪俐（头菜蒸猪舌）

作者： Pauline_Gong

用料

• 猪俐（猪舌头） 3条
• 冲菜（头菜） 半个
• 油，盐，白砂糖，生粉 各少许
• 姜丝 少许

冲菜蒸猪俐（头菜蒸猪舌）的做法步骤

步骤 1

冲菜半个，清水洗干净。

步骤 2

洗完后，冲菜头切丝，叶子切粒。

步骤 3

切好的冲菜用清水清洗一遍，然后把水沥掉，再重新加入清水泡着冲菜…（因为冲菜比较咸，要泡一下水去去咸味…）

步骤 4

接着开始处理猪俐…

步骤 5

猪俐用清水清洗干净。

步骤 6

然后烧一锅水…

步骤 7

水沸加入猪俐，煮大概一分钟就捞出来，冲一下凉水…

步骤 8

我的猪俐本身卖的时候的已经处理过了，所以很干净，不需要怎么处理了…

步骤 9

但据我所知，国内买的猪俐一般都没有处理的，烫过水后会看见表面覆盖这一层白膜，我图片中还剩一点点没处理的…

步骤 10

这层白膜要用刀刮干净，我这里只有一点点，直接用指甲抠掉了。PS:猪俐灼水的时候记住别超过一分钟，因为煮太久，表面这层白膜就很难刮了。

步骤 11

猪俐处理好后切片。

步骤 12

加入少许油，盐，糖，生粉和姜丝…搅拌均匀…

步骤 13

冲菜捞起沥干水，尽量用手把水榨干一点，不然蒸出来会很多水。

步骤 14

取一盘子，先放猪俐，然后在覆盖上冲菜。

步骤 15

最后上锅隔水蒸20分钟…

步骤 16

出锅，完成了！😋童年的味道，小时候最喜欢妈妈做的这味菜！

菜谱创建时间：2018-03-05 12:26:10