烤猪肋排Sticky pork rib

作者： Cherie_gu

一道完美的中式菜结合西式烤箱的做法，相当于把糖醋肋排版本放在烤箱里烤出来的，烤箱做这道菜最大的好处是上色非常漂亮，并且一个小时之后的成品肋排里面的骨头都有点软了，酱料渗进骨头里。原方子来源于Gordon Ramsay，有改动 个人微信：33634202 关于量勺是标准量勺 1tsp=1teaspoon= 5ml= 1小勺 1tbsp=1tablespoon=15ml= 1大勺

用料

• 肋排 1kg
• 海盐和黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 大蒜 3-4瓣切片
• 姜 一块 切片
• 辣椒粉粗粒 1-2tsp
• 花椒 1tsp
• 八角 2粒
• 蜂蜜或红糖 1.5 大勺
• 酱油 2大勺
• 米醋 2 大勺
• 绍兴料酒或雪莉酒 3大勺
• 大葱 一块
• 高汤或水 500ml 左右

烤猪肋排Sticky pork rib的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度 撒适量盐和黑胡椒在肋排上，轻轻按摩渗入 铸铁锅撒橄榄油热锅，将肋排放入各面煎至金黄，煎的时候注意一面煎好再翻另一面 这一步相当于水煮去血水，西式的通常都会直接煎，直接煎有助于肉产生美拉德反应

步骤 2

肋排上色后加入切好的大蒜、生姜、粗粒辣椒粉、花椒、八角、红糖，继续煎两分钟至香料的香味挥发出来 然后加入料酒、米醋、酱油，煮开之后稍微小火煮1分钟，尝味之后加入高汤和大葱煮开

步骤 3

铸铁锅整个进烤箱 180度 1 小时，30分钟的时候翻个面 注意尽量将所有肋排浸在汤汁里烤，否则干烤的话容易干

步骤 4

烤好拿出来的时候汤汁还有点多，这时候放中火稍微收汁，不要收太干，酱料浓稠了就好。 摆盘上桌吧！

烤猪肋排Sticky pork rib的小贴士

红糖可以用蜂蜜替换

菜谱创建时间：2018-03-04 19:02:34