巧克力卡仕达挞

作者： 云片糕1210

食谱来自Cooking tree，这边略有修改 b站链接 http://www.bilibili.com/video/av19901271?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=A7DA4E91-D98B-4F66-911A-EFF91F314B7E36679infoc&ts=1520146836920

用料

• 低筋面粉「这边用了50低粉加20全麦粉」 70g
• 无盐黄油 55g
• 全蛋液（以上为挞壳） 20g
• 自制豆浆「可换牛奶」 325g
• 低粉 10g
• 淀粉「这边用了小麦淀粉」 12g
• 蛋黄 60g
• 白砂糖 60g
• 巧克力（以上为巧克力卡仕达酱） 75g
• 巧克力装饰 随意

巧克力卡仕达挞的做法步骤

步骤 1

黄油不用软化，直接切小块丢到挞壳用的低粉里抓匀

步骤 2

蛋液分两到三次加入，抓匀成团（略粘）

步骤 3

视频里是乾开冷藏三十分钟后放入模具，这边直接成团后分小块放入模具然后按压成型，然后冰箱冷藏

步骤 4

来做卡仕达酱，巧克力切碎

步骤 5

蛋黄加糖，搅匀，然后加入卡仕达酱用粉类，搅匀

步骤 6

缓慢加入热豆浆（牛奶），一边加入一边搅拌，不要用太烫的不然容易起疙瘩

步骤 7

预热烤箱一百八十度，混合液入锅小火一边搅拌一边煮至变稠，离火

步骤 8

加入巧克力碎，搅匀，巧克力卡仕达酱完成

步骤 9

将挞壳取出，卡仕达酱稍微放凉（记得时不时搅拌一下不然会结皮）后倒入生的挞壳，抹平（抹不平也没关系反正烤完自己就平了…）

步骤 10

转到170度烤二十到二十五分钟左右，具体还看各家烤箱脾气，我家烤箱是温度偏高的

步骤 11

取出放凉至室温后冷藏（脱不脱模看个人吧…这边是脱了，视频里没说），冷藏多久随意…这边冷藏了大概五个小时

巧克力卡仕达挞的小贴士

1.如果手一抖牛奶/豆浆放多了可以再放一点淀粉补救一下 2.煮卡仕达酱的时候一定不能不搅，不然可能上面还是很稀的下面已经粘住了 3.卡仕达酱其实煮起来挺快的，建议冷藏的三十分钟剩个十分钟左右再去做…

菜谱创建时间：2018-03-04 15:23:23