核桃蓝纹奶酪酥饼（消耗天然酵种）

作者： 后观音

找到了一个蓝纹奶酪好吃的做法，常做款~ From《Sourdough》 以下配方可做20~25块酥饼

用料

• 黄油 85g
• 蓝纹奶酪 100g
• 天然酵种 60g
• 软白全麦粉/低筋全麦粉 60g
• 海盐 1/2tsp
• 核桃 60g
• 蛋黄 一个
• 奶油 一小勺

核桃蓝纹奶酪酥饼（消耗天然酵种）的做法步骤

步骤 1

在food processor里加入软化的黄油和蓝纹奶酪，搅拌均匀。再加入天然酵种，再次搅匀。后加入粉类和盐，搅打至面团刚好成型，拿出面团放在撒了面粉的案板上，用手轻揉几下揉匀即可。

步骤 2

将面团整成圆柱体状，切面直径大概五厘米，然后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏室至少冰一个小时（可以保存2天）

步骤 3

烤箱预热至215℃。将核桃仁切碎，冰箱里的面团拿出回温大概5分钟。

步骤 4

在一个小碗里混合蛋黄和一小勺奶油，然后用刷子给面团刷上蛋奶液。再在核桃碎里面滚一圈并轻轻按实防止核桃碎脱落。

步骤 5

用锋利的小刀将面团切成薄片，尽量切薄以制造酥脆的口感（如果喜欢偏软有嚼劲的可以稍稍切厚一些，并延长烘烤时间）

步骤 6

烘烤10~13分钟，直到酥饼外缘变得金黄酥脆。放凉享用

核桃蓝纹奶酪酥饼（消耗天然酵种）的小贴士

个人感觉方子盐有些多了，因为蓝纹奶酪本身也比较咸，所以盐量建议减半。

菜谱创建时间：2018-03-04 13:10:14