买五斤猪腿肉,切成方方的三块。然后瘦肉那边刮井子花,比较容易入味,吃的时候也好夹。
猪腿肉用白酒,老抽,盐腌制1h以上。然后香菇,虾仁干泡温水,板栗洗干净。
拿三个封肉巾,猪皮朝下,瘦肉超上,放上板栗,香菇,虾仁/海蛎干,绑紧一点。
锅里面铺上筷子或者甘蔗切条(为了不沾锅)。倒入水,放盐,老抽,八角,桂皮,半罐麦芽糖。水要淹没肉。
高压锅压45-50分钟。或者汤水煮70分钟。拿出来把方巾解开。然后撒上蒜泥在上面。再用炖肉的汤水淋上去就可以啦。