炝莲白

作者： 蒙奇·D·曦曦

用了很久下厨房，感觉软件超好，只是这次炝莲白没有找到心仪的菜谱，摸索了一下，结果超好吃，为了填补下厨房的空白点，让我喜欢的软件更完善，才使我这个懒人写了这么多字，想想也是萌萌哒

用料

• 炝锅：油 适量
• 花椒 若干
• 麻椒 若干
• 干辣椒 8个
• 头菜 一小个
• 蒜 5瓣
• 调料汁：陈醋 1茶勺
• 鸡精 半小勺（调味料勺）
• 糖 半小勺
• 生抽 1茶勺
• 老抽 半茶勺
• 盐 微微量
• 花椒粉 半小勺

炝莲白的做法步骤

步骤 1

头菜洗净，沥干水分，手撕小块，用刀略微拍散组织，方便入味备用。

步骤 2

将调料汁部分所有调料兑好，放在小碗备用。

步骤 3

将油倒入，调成微火（火候很重要）将辣椒下入，不断翻炒至香，乘出备用，再下花椒麻椒，炸出香味，用笊篱捞出，然后下头菜，调大火，迅速翻炒。

步骤 4

随时观察头菜状态，刚开始头菜蓬松，炒一会儿超软马上加蒜，煸炒，再稍微软一点，加兑好的调料汁，迅速翻炒挂汁后出锅。

炝莲白的小贴士

首先头菜的处理很重要 另外花椒麻椒炸后要捞出，以免影响吃的心情 最后这个菜是脆爽口。叶微微变软就要出锅的，不要优柔寡断。该出锅时就出锅，料汁提前调好

菜谱创建时间：2018-03-03 22:56:00