西北拉条子

作者： Y允允Y

西北传统面食，拉条子

用料

• 面粉 500克
• 水 适量
• 盐 适量
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 西芹 3根
• 脆皮青椒 3个
• 红甜椒 半个
• 孜然粉 适量

西北拉条子的做法步骤

步骤 1

用温盐水和面，咸度不要太咸即可

步骤 2

把面和成光滑的面团，醒发半小时

步骤 3

将面团再揉几下，按成面饼，切几个长条块

步骤 4

将切好的长条块，搓成如上图的粗条条，比小指粗一点点即可

步骤 5

将粗面条像上图一样盘在盆中，抹点油，盖上盖子醒发一小时

步骤 6

醒发好后，将粗条抻成细面条

步骤 7

细面条放锅中煮熟，捞出过凉水

步骤 8

做浇头： 1.西红柿切小块 2.脆皮青椒对半切开切小块 3.红甜椒切滚刀小块 4.西芹切斜刀块 5.洋葱切丝，稍微宽点的丝

步骤 9

三颗鸡蛋加适量的盐和半个蛋壳的水打好

步骤 10

冷锅热油炒鸡蛋

步骤 11

炒成如上图状态盛出备用，但要稍微嫩一点，旁边的黑点是麻椒粒，不是脏东西哦

步骤 12

再将锅中倒入油，加入麻椒粒煸香成麻椒油，将麻椒粒捞出扔掉

步骤 13

将提前准备好的青椒，红甜椒和西芹放入锅中煸炒2-3分钟

步骤 14

再加入西红柿和洋葱继续一起翻炒，因为西红柿和洋葱比较好熟，所以晚点放，西红柿切记不要炒出太多的水分

步骤 15

炒一会后加入之前炒好的鸡蛋一起再炒一会儿，准备出国前放入盐和孜然粉，浇头可以稍微咸一点点

步骤 16

将煮好的面条过凉水后捞出装碗，盖上浇头，拌匀就可以吃了，面条劲道爽滑，浇头鲜香，赞👍

菜谱创建时间：2018-03-03 22:40:31