芥菜豆腐鱼汤

作者： 小样儿小小样儿

鱼汤滋补 大人小孩都适合 而且不需煲很久 半小时不用就可以牛奶色 尤其每年此时朋友都会从婆家水东带来特好吃的水东芥菜 那就必须煲上一锅香香的鱼汤补补啦

用料

• 鲫鱼 一条（1～1.5斤）
• 姜 3片
• 盐 适量
• 豆腐 1块（盒装的半块即可）
• 芥菜 1小棵

芥菜豆腐鱼汤的做法步骤

步骤 1

煎鱼之前先烧一壶热水备用 然后鱼洗净热油下锅 中火偏大煎至金黄（一定不要慢火）

步骤 2

放姜片略爆片刻 然后转大火倒入热水 此时汤色明显变白 大火烧开后盖盖转中火

步骤 3

15分钟后放入切大块的豆腐 继续煲10分钟放芥菜 5分钟后调味盛出 香喷喷的鱼汤就好啦

芥菜豆腐鱼汤的小贴士

1 鱼汤不可以加冷水 所以提前煲好水2.5L节约时间 温度就是80～90度左右 总之很烫的那种 全程中火 鱼汤才会出色 水挥发后汤更浓 2 可以选鲫鱼 也可以选新鲜的各式小海鱼 广东人统称杂鱼 一样很鲜甜 3 芥菜不要放多 否则压住鱼味就不甜了 也可以是上海青 奶白菜之类 都没有可以不放 4 喜欢白胡椒的可以撒点 味道更丰富

菜谱创建时间：2018-03-03 14:02:20