抹茶贝果

作者： 琉奕箐

贝果吃起来外脆内韧，想比起普通的吐司，我觉得贝果做三明治别有一番风味～ 在面团里加入少量的抹茶粉，让贝果吃起来有股淡淡的茶香。少糖和橄榄油的加入让减肥健身的人吃起来更加没有负担，素食者也可以食用～ 配方可以做成4个普通大小的贝果，或者6个体型迷你一点的贝果给食量不大的人或者控制食量的人食用！

用料

• ♞面团
• 高筋粉 200g
• 盐 4g
• 白砂糖 10g
• 即发干酵母 3g
• 水 120g
• 抹茶粉 4g
• 橄榄油 10g
• ♞煮面团糖水
• 水 1000mL
• 蜂蜜 25g
• 盐 5g

抹茶贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料称好混合

步骤 2

揉成一个较光滑的面团，静置30-35分钟进行一发。

步骤 3

手指轻轻按压表面，面团不会快速回弹，则发酵完成

步骤 4

将面团均分成4份或六份

步骤 5

滚圆，继续松弛10-15分钟

步骤 6

取一个面团，轻拍拍扁，擀成牛舌型

步骤 7

翻面并旋转90度，尽量擀成长方形，并将底部压扁

步骤 8

卷起

步骤 9

反过来捏紧收口，这样烘烤才不会裂开！并且搓成长条。 分成四份的话尽量搓到22cm，分成六份的话尽量搓到18cm

步骤 10

收口处朝上放，把一头擀扁

步骤 11

另一头卷起放到擀扁的地方，稍微网上放一点

步骤 12

捏紧收口处

步骤 13

翻过来就是成品样子

步骤 14

依次完成，盖好保鲜膜，在温暖的地方二发30-35分钟

步骤 15

快发酵结束的时候就开始煮糖水

步骤 16

发酵结束后一个一个煮面团，先煮底部30秒，再翻面煮30秒，煮好后沥干水分，放在烤盘上。 煮前预热烤箱到上下火205℃。

步骤 17

这是煮好的样子

步骤 18

上下火205℃烘烤15-20分钟，上色满意盖锡纸，烤好后取出

菜谱创建时间：2018-03-03 12:33:05