山粉糊（糟羹）

作者： 涵羽宝贝

每年的正月十五元宵节，在我们台州几乎家家户户会烧一碗山粉糊，也就是糟羹给家人吃，它分为甜味和咸味两种。我比较喜欢吃甜的山粉糊。 番薯粉又叫地瓜粉，它有粗粒和细粒两种，在台州又叫山粉。我们一般会买粗粒的地瓜粉，它具有降火的功效，融于水中加热后会变的粘稠。

用料

• 山粉（地瓜粉）粗粒状 180克
• 水 1800克
• 马蹄（荸荠） 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 去皮花生 适量
• 核桃仁 适量
• 冬瓜糖 适量
• 糯米小圆子 适量
• 红糖 适量

山粉糊（糟羹）的做法步骤

步骤 1

取一个大碗，到入180克的山粉，加入250克的水，用筷子搅拌，一开始搅可能会遇到阻力，稍微用点力，搅到山粉和水混合均匀，放一边待用。

步骤 2

拿一个无油的锅，倒入1550克水烧开。

步骤 3

把所有配料，除了小圆子，全部切成大小差不多的颗粒，不要切的太细。

步骤 4

开水烧开后，加入全部切好的配料和红糖再煮开，尝一下甜度是否合适。

步骤 5

这时候拿起混合好的山粉，用筷子再搅拌均匀，慢慢的倒入烧开的锅，并不停的搅拌，直到变得粘稠，关小火，中间冒泡，关火，一锅山粉糊就烧好了。

山粉糊（糟羹）的小贴士

山粉糊趁热或者冷却后再吃，都非常美味。吃的时候，汤勺千万不要在碗里搅来搅去，不然的话，你会发现粘稠的山粉糊会越来越稀。

菜谱创建时间：2018-03-02 21:02:14