浇汁鱼

作者： 味本真

妈妈每年过年都会做这道浇汁鱼 因为做法比较麻烦 所以每年只有过年才能吃到 终于学艺成功，今年自己做成。 是妈妈的味道，也是年的味道

用料

• 醋 5勺
• 油 多些
• 番茄酱 2勺
• 淀粉 4勺
• 糖 4勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 葱 1根
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 鲤鱼 1条

浇汁鱼的做法步骤

步骤 1

一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。

步骤 2

切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。

步骤 3

锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。

步骤 4

鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。

步骤 5

浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦

浇汁鱼的小贴士

这到浇汁鱼有三个关键: 1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好 2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好 3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感

菜谱创建时间：2018-03-02 19:53:27