辣白菜开胃菜

作者： 维一小厨

冬天最适合做辣白菜，温度适宜，开胃爽口。

用料

• 白菜 三颗
• 粗细辣椒粉 粗少细多500g
• 姜 3块
• 独头蒜 10个
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 白糖 200g
• 泡菜盐 多一些
• 洋葱 1/3个
• 韭菜 1把
• 糯米粉 2勺

辣白菜开胃菜的做法步骤

步骤 1

白菜切4份，每一层摸一层泡菜盐。挨着放在盆里，上面压一个重物，有助于白菜腌透出水。大概腌制8-24小时，白菜帮变软有点透明就是腌好了。 然后清水洗掉多余盐分，多洗几遍。可以撕一块尝下，不咸就可以了。沥干备用。全程需无油操作。

步骤 2

白菜洗完一定要挤掉多余的水分

步骤 3

苹果和梨去皮去籽，和其他食材一起打成汁。

步骤 4

韭菜沥干水分，切断备用。

步骤 5

糯米粉加点凉水搅拌均匀，加热边搅拌成糊状，关火。把辣椒粉加进去快速搅拌。 加白糖，盐，还可以加一点蒸鱼豉油，搅拌均匀。 放凉后，把打好的汁加进去，继续搅拌。可以尝下味道，调整盐味和甜度。喜欢甜味多点的可以多加点白糖。

步骤 6

戴上一次性手套，把白菜的每一层都擦满料汁。

步骤 7

用一个大点的盆操作方便一些。

步骤 8

分装到盒子里。我装在玻璃碗里的

步骤 9

常温放置一天，再放冰箱冷藏。半个多月就可以吃了。明后天也可以先尝尝。一周到两周的时候不建议吃。过了两周再吃要发酵的更好一些，也更安全。

辣白菜开胃菜的小贴士

全程无油操作哦！

菜谱创建时间：2018-03-02 17:47:55