家常糖醋排骨

作者： 团子麻麻小食坊

这道糖醋排骨简单美味，百吃不厌哦。

用料

• 醋 1勺
• 猪仔排 若干
• 料酒 2勺
• 白糖 四大勺
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 白胡椒 1克
• 生姜 若干
• 葱 若干
• 白芝麻 点缀

家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备猪仔排若干 ，加入两勺生抽，一勺料酒，1g白胡椒，用筷子拌匀，腌制半小时。

步骤 2

锅中倒油，腌好的排骨下锅，小火煎至两面金黄。

步骤 3

煎好的排骨肉明显回缩，两边的骨头冒出，然后盛出备用。

步骤 4

另起一个锅，倒入少许油，加入四五勺子白糖（用冰糖更好）开小火慢慢翻炒翻炒翻炒… 需要耐心哦

步骤 5

糖全部融化变成焦糖色的时候要注意了…

步骤 6

一直到中间泛起小泡泡 糖变成金色的时候（这里一个人操作 没拍到）

步骤 7

排骨下锅，快速翻炒，让排骨均匀的裹上糖。 然后加入一小勺香醋，翻炒均匀

步骤 8

倒入开水，要没过排骨，放入生姜葱，盖上锅盖，调小火烧20分钟左右

步骤 9

20多分钟过后…打开锅盖，放少许盐，翻炒均匀

步骤 10

开大火，收汁儿，不要收太干！！多留点儿汤汁等会儿浇到米饭上🍚

步骤 11

出锅啦~~撒上白芝麻（杏仁片或者香葱都可以）

步骤 12

放入一块到米饭上 再浇点汤汁儿，然后开始扒饭，一碗…两碗…三碗…哈哈哈

家常糖醋排骨的小贴士

炒糖色要注意，一定要等到泛起金黄冒小泡泡的时候放入排骨，如果放早了会变成拔丝状态，这种状态做拔丝红薯啥的比较好。 收汁不要收太干哦~

菜谱创建时间：2018-03-02 13:13:08