溜肉段

作者： Floralalalalalala

用料

• 里脊 500克
• 玉米淀粉 小半袋
• 青椒 四分之一个
• 胡萝卜 四分之一根
• 洋葱 半只
• 生抽 一汤匙
• 盐 少许
• 料酒 1.5汤匙
• 糖 一汤匙
• 白醋 两汤匙
• 葱姜 一汤匙
• 蒜粒 一汤匙
• 香油 一点点

溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉切段，加入盐，料酒，胡椒粉（可以不加）腌制

步骤 2

淀粉加水成比较粘稠的糊，加入肉段抓匀

步骤 3

油锅180度，下肉段，炸至呈奶白色的时候，用漏勺把成连在一起的肉段敲开，捞出 这一步一定要在肉段成奶白色之后操作，太早肉段没成行会刮花面糊，太晚就敲不开了

步骤 4

油锅210度，第二次大火炸制肉段，炸到表面金黄色 胡萝卜洋葱这个时候也可以放油锅炸一下

步骤 5

调制酱汁，热锅凉油，放入葱姜末爆香，放入青椒炒香，加入料酒一汤匙，生抽一汤匙，白醋两汤匙，糖一汤匙，一点点盐，可以放点蚝油和老抽，加水到足够的汤汁量熬煮一会，加入水淀粉勾芡。

步骤 6

放入肉段，胡萝卜洋葱，蒜粒，炒匀，临出锅加入明油，点一点香油即可

菜谱创建时间：2018-03-02 10:35:53