锅包肉（酒店后厨刻度超详细版）

作者： Floralalalalalala

用料

• 里脊 500
• 玉米淀粉 半袋
• 葱姜丝 少许
• 味精 一点点
• 白醋 三汤匙
• 盐 一点点
• 料酒 一汤匙
• 糖 5汤匙
• 橙汁（浓缩） 一点点
• 蕃茄酱 4汤匙

锅包肉（酒店后厨刻度超详细版）的做法步骤

步骤 1

里脊切片，加入料酒和盐腌制

步骤 2

淀粉加水调成较粘稠的糊，放入里脊肉粘匀后，加入少许色拉油

步骤 3

热油锅，180-200度分片下入，炸至奶白色出锅。 再热油锅，210度大火第二次炸制，炸到颜色金黄捞出。

步骤 4

热锅凉油 加入番茄酱炒香，加入白醋，白糖，盐，味精，橙汁（没有可以不放）熬煮酱汁，放入水淀粉勾芡。 这一步不要着急，蕃茄酱本身味道很厚，要彻底熬制去除，白醋也是，通过熬制把调料的味道结合到一起。

步骤 5

放入炸好的肉片，葱姜丝，炒匀出锅

菜谱创建时间：2018-03-02 10:18:57