水煮肉片

作者： 古德阿明

有菜有肉，味道麻辣非常下饭。天冷做好很久都不会凉。冬天吃很好。

用料

• 里脊 一条
• 蔬菜 适量
• 郫县豆瓣 一大勺
• 花椒粉 1-2茶匙
• 辣椒面 1-2茶匙
• 蒜沫 2茶匙
• 葱花 2茶匙
• 盐 1-2克
• 水 半锅
• 油 适量
• 料酒 15-30ml
• 淀粉 1-2茶匙
• 生抽 15-20ml

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

蔬菜可以是豆芽，青菜，芹菜，白菜。喜欢什么都可以放。我用的是白菜。6-8片，洗净切粗条。

步骤 2

里脊肉切大片，尽可能薄一点。我今天切肉的时候昏昏沉沉的有厚有薄。 肉切好放入生抽，料酒，淀粉拌匀。

步骤 3

后面我忘记拍照片了（足见今天状态有多差）。文字描述吧。 锅放入少许油放入郫县豆瓣炒10-20秒加水。我的炒锅小30-29cm的直径吧，我放了半锅水。 水煮开放蔬菜焯一下，白菜可以多煮一会。捞出放在容器里面。建议拿深碗。

步骤 4

继续把肉片放到水里焯熟捞出放在菜上面。

步骤 5

在肉上放上蒜末，葱末，花椒粉，辣椒粉，盐。热油泼熟。

步骤 6

焯肉的那锅水烧开浇在菜上就好了。可以适当把花椒粉用筷子拌匀。

水煮肉片的小贴士

辣椒面用线椒的泼油会比较红。

菜谱创建时间：2018-03-02 08:12:02