花生核桃芝麻糖

作者： 泰诺他妈

爱吃甜食的老爸拿来自己手剥的核桃肉，点名要做核桃糖。知道老爸酷爱花生，于是用料丰富不甜腻、口感一级棒的芝麻枸杞核桃花生糖诞生了。点啥有啥，有个巧手女儿是不是很幸福[调皮]

用料

• 芝麻 300 克
• 花生 120 克
• 核桃 80 克
• 麦芽糖 125 克
• 白糖 175 克
• 水 25 克
• 枸杞 40 克
• 食用油（可不加）10 克

花生核桃芝麻糖的做法步骤

步骤 1

1、芝麻炒熟，核桃、花生分别进烤箱140度烤8分钟，花生放凉后去皮 2、核桃稍扳碎 花生用擀面杖稍加碾碎（弄碎容易黏合吃起来香，不弄碎切出来好看，大家随意）混合除枸杞外的干果材料100度烤箱保温，出炉前5分钟倒入枸杞混合（因枸杞太早放颜色会变黄）保证所有材料在放入糖浆时是热的，不然温度不同黏合不好 3、白糖➕水➕麦芽糖➕油搅拌，中火加热至全部融化，再用刮刀搅拌后改小火（注意糖没融化前不要搅拌，会返砂的） 4、等到糖浆稍变色，温度大概在120-130度之间（我一般熬到125-128度左右），最好用温度计，没有的话可以用二根筷子蘸糖浆，筷子分开时糖浆能拉丝 且丝还变硬时。也可以旁边放一碗冰水，滴一滴糖浆到冰水中，糖浆迅速凝结变硬时

步骤 2

继续小火保温并倒入所有材料，快速搅匀，动作一定要快！

步骤 3

搅拌好后，倒入不沾烤盘整形（没有不沾的，容器提前刷油备用）。用擀面杖和刮刀配合按压紧实 擀平（切记要压实，不然切的时候会散的）

步骤 4

倒扣到案板上切成两大条散热，然后趁有余温时开始切片 尽量切薄点 吃起来香脆（注意太凉了切会碎 太热了切会散，具体自己掌握）

步骤 5

装盒密封保存。

花生核桃芝麻糖的小贴士

碎碎念：1、各个烤箱温度不同，所以烤箱温度请自行掌握。喜欢花生多一点的 可以将50克芝麻换花生，枸杞也可以换葡萄干等其他干果； 2、不喜甜 口味清淡的可以减白糖20-30克，多试几次就可以找到适合自己的口味了； 3、白糖➕麦芽糖总量300克，白糖多，成品口感甜度高、脆；麦芽糖多，成品甜度低但是有点粘牙。经过几次调试，自己目前最满意这个配方，不粘牙不甜腻，一切都是刚刚好。

菜谱创建时间：2018-03-01 10:54:41