美容猪皮冻--清亮如晶，混白如玉

作者： 灿烂的美丽

前段时间，我写了一个“内调外养对脸部皮肤的启示”，对，就是这个原因，同年的皮肤年龄相差四岁。这四岁的差距，都是吃出来的差距。 为了补充点胶原蛋白，吃蛋白丸吧怕吃多不好，还是经常吃点猪皮冻安全实在点。于是在下厨房、在百度、头条上搜做法，看评论，总算心里有了个底。准备工作没充分，已按耐不住做美食的热情。 自己实践，得出来的结论：蒸的皮冻，清亮如晶；煮的皮冻，混白如玉。 以后它会经常出现在我的餐桌上了。因为猪皮主要含胶原蛋白，含量占85%，抗衰老啊。还含维E、A、C，嫩肤啊。中医上说是滋阴补虚，养血益气，延缓衰老，提高免疫，减皱美容等。 但是，凡事物都有两面性。猪皮胆固醇高，有心脏病、脂肪肝、高血压、胆囊炎等的人不能多吃。含有饱和脂肪酸，想减肥的也只能偶尔尝个鲜。 或许我并不专业，但是做菜是我的爱好，边学边写，记录做一道菜的过程和心得。

用料

• 猪皮 约500克
• 八角 一个
• 料酒 六勺
• 盐 6克
• 花椒
• 鸡精
• 姜 6片片

美容猪皮冻--清亮如晶，混白如玉的做法步骤

步骤 1

第一步：清洗猪皮，锅内加水、料酒、姜、花椒，放入猪皮，煮开，继续煮约五分钟

步骤 2

第二步，捞出放凉一会，我没冷水冲，怕变硬。把皮上的肥肉都削干净。我就用陶瓷刀削的，肥肉就整个下来了，很干净。皮上有毛就处理下。

步骤 3

第三步，把大块的皮切成细丝，继续用盐揉搓，冲一下，然后放入开水和白醋的混合液中，目的是为了再一次去腥。怕陈醋影响猪皮颜色，所以用的白醋。然后冲洗干净，这时候闻一下，基本没味了。

步骤 4

第四步，这个步骤据我搜索，会影响到皮冻颜色。网友说煮过的会颜色混浊，只有蒸的才会颜色清亮。所以为了验证验证，我在猪皮少的情况下，还是分成了两半同时进行。我是按照大约3倍的水加的，放入生姜、半颗八角、一小撮花椒、两勺料酒。我们一般不吃辣。

步骤 5

蒸煮期间，我不时地加水，要不锅要干了，保证差不多水的比例。约一个小时40分钟以后，确实就是两个颜色了。

步骤 6

挑出调料，倒入容器冷却，后放入冰箱。

步骤 7

第二天拿出来，混白的凝固的还是可以的，但是蒸的可能水太多了，又再次上蒸锅蒸掉一些水分。现在正在冰箱了上冻，但是比昨天好多了。 晚上切了一些倒了些酱料，切功太差，请忽略吧。自己画的盘子终于派上用场了。端上桌，秒光啊。

美容猪皮冻--清亮如晶，混白如玉的小贴士

蒸煮前一定要除味。两种方法各有不同，我喜欢吃煮的白白的这种。

菜谱创建时间：2018-02-28 23:23:59