香草冰激凌糯米糍

作者： cheers7

一直在做雪媚娘~大福~驴打滚的糯米制品，过程中发现可以调节糯米与牛奶（水）的混合量以及蒸的火力时间，来制作不同的糯米食品！食材中追求奶香糯的口感，因此用到的牛奶~淡奶油的量比其他同类食品多一些~如果不喜欢的可以用水等量替代！ 有什么需要指教的欢迎留言，很期待友友的交流！

用料

• 团子的嫁衣:♬
• 糯米粉 （三象） 100 克
• 玉米淀粉 25 克
• 白糖 20g
• 全脂牛奶 150ml
• 黄油在糯米蒸好后趁热揉入，不需要提前融化！！！
• 黄油（总统） 20g
• 冰激凌内馅:
• 偷懒版♛
• 香草冰激凌粉 40g
• 水 40ml
• 牛奶 30ml
• 淡奶油 10ml
• 自制版♚
• 蛋黄 2个
• 全脂牛奶 160ml
• 白糖 50g
• 淡奶油 100ml
• 香草精 1ml
• 椰蓉 适量
• 蜜豆 适量
• 饼干 适量

香草冰激凌糯米糍的做法步骤

步骤 1

因为需要冷冻，因此先制作冰激凌！ 将冰激凌材料混合均匀后静置10分钟左右，用电动打蛋器低速5分钟左右，混合液呈现浓稠状，放置冷冻层3小时即可使用，我是两个半小时取出，室温比较高，包的过程中会有少许融化的状态！所以~考验大家手速的时候到喽☆ 自制冰激凌可以参考下面小贴士中的方法。

步骤 2

将全部材料倒入容器内，搅拌混合均匀，液体呈顺滑略稠状流体，过筛，放入平底陶瓷容器，盖上保鲜膜，开锅上气中火蒸20分钟（我用的煤气，使用其他加热方式自行调节一下时间），蒸好的糯米糕用手按压肉肉的感觉😝😝😝用筷子插入无白色粉状，整体是乳白色即可！ 趁热用刮板将糯米糕取下揉入黄油，一定要多揉一会儿，使之均匀，我是带上一次性手套直接操作的！ 混合好的团团可以揉成长条装包上保鲜膜放凉！ 冷却后均分十等份，擀皮（用手按压也可以），中间略厚！

步骤 3

将冰激凌球放入糯米皮中，四角对捏即可！

步骤 4

我借用了制作雪媚娘时用的模具！

步骤 5

事先准备一个容器不用太大，家用小碗即可，放入椰蓉，将包好的糯米滋滚入，均匀！

步骤 6

装盒装袋都可以！

步骤 7

这个配方可以做十个冰激凌糯米糍！制作好可以继续放到冷冻箱中保存！

步骤 8

成品切面图，口感本人比较喜欢，奶味伴着香草的糯米口感！冷冻时间长的刚取出皮会略硬一些，不过越嚼口感越糯而且不粘牙，即使冬天也不乏是一个上佳甜品！

步骤 9

另外我做了另一款原味冰激凌加饼干碎！口感可以试试哦！

香草冰激凌糯米糍的小贴士

1.冰激凌自制方法: 将蛋黄、全脂牛奶和白糖倒入奶锅 中小火不停的搅拌,起小泡关火将淡奶油倒入，搅拌均匀，静置冷却。 将混合液过滤到容器内,放入冰箱冷冻层半个小时，取出用电动打蛋器低速搅拌大致五分钟后继续放入冷冻层直至冻成雪糕，可以头一天晚上制作第二天使用！ 2.如果想做果肉版冰激凌可以在最后一次冷冻前加入，这次我加入了少许蜜豆，这个大家可以自己选择！ 3.做这款很少使用到手粉，如果如果觉得糯米团子很沾手可以使用少量的手粉，不建议使用过多的手粉！ 4.所有涉及糖的用量可以适当调整毕竟每个人接受的程度不一样！ 5.做完可以直接食用或冷冻！ 本人无p图功底，见谅！欢迎各位指教👊👊👊

菜谱创建时间：2018-02-28 20:55:58