腊肉炒泥蒿（附腊肉去咸味方法）

作者： 曾经-11

泥蒿与腊肉的的组合简直是绝配——简单，美味，下饭！不需要过多的配料，清香的泥蒿配上味觉层次丰富的腊肉，一顿饭一盘菜，足矣……！

用料

• 泥蒿 一把
• 腊肉 少许
• 小米椒 七八个（可减量）

腊肉炒泥蒿（附腊肉去咸味方法）的做法步骤

步骤 1

泥蒿摘去老茎，清洗干净。

步骤 2

切段备用。

步骤 3

腊肉切薄片。

步骤 4

锅烧热放少许油煸炒腊肉。

步骤 5

炒至出油后放小米椒翻炒。

步骤 6

将腊肉拨到一边，倒入泥蒿，放盐翻炒。（这一步，因为腊肉是咸的，不能再加盐，而泥蒿需要加盐，所以不能同炒，要分开。觉得不方便操作的话可以盛出腊肉，等泥蒿差不多炒好时再混合）

步骤 7

泥蒿炒一分钟左右，将盐吸收后与腊肉混合均匀，一起翻炒。

步骤 8

可以加几滴老抽调色。

步骤 9

翻炒片刻加鸡精调味出锅即可。

腊肉炒泥蒿（附腊肉去咸味方法）的小贴士

如果腊肉咸味过重，可将肉切薄片后入锅加两碗水，煮开后将水滗出倒掉，再炒出来的腊肉就不会咸了（注，水量多少根据腊肉比重调节，水量越多效果越好）或者！盆中放水，水里放盐，再放入腊肉块浸泡二之三小时，盐水能有效淅出腊肉里的盐份。

菜谱创建时间：2018-02-28 20:48:51