酱爆茄子（有两段视频）

作者： 萌萌姥爷

酱爆茄子这道菜酱香浓郁，蒜香味微甜，美味的下饭菜。

用料

• 圆茄子 1个
• 甜面酱 不绣钢吃饭勺2勺
• 白糖 10克
• 鸡精，料酒 少许
• 葱末，蒜末（蒜末多一点） 适量
• 食用油 300克（实际消耗不多）
• 吸油纸 2张
• 香醋 一丁点

酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤

步骤 1

茄子切成块，撤上一点干淀粉。

步骤 2

锅内放油，油6成热时下入茄子。

步骤 3

炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。

步骤 4

锅内少油下入面酱炒（这时要小火）然后放葱末，料酒，白糖，炒到酱汁发浓时（如视频）中火放入蒜末，茄子翻炒均匀，锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。

步骤 5

酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。

酱爆茄子（有两段视频）的小贴士

这菜小火和中火要掌握好了，还有一点不用放盐，因面酱的咸度正好。

菜谱创建时间：2018-02-28 11:38:07